魚のアラで作る◆醤油ラーメン◆極あっさり レシピ・作り方

作り方

1. 1 水に出汁昆布を入れ火にかけます。

   

2. 2 沸騰寸前で鰹の中骨、カマを投入

   

3. 3 金目鯛の中骨を投入

   

4. 4 カンパチの中骨を投入

   

5. 5 カンパチヘッドを投入

   

6. 6 約3時間じっくり魚の出汁を取りザルで濾します。
   スープに鶏ガラ(手羽先)を入れ
   出汁を取っていきます。
   
   出汁を取った魚のアラは使いません。

   

7. 7 スープにたまり醤油を入れ
   手羽先を投入します。
   
   出汁を取った後の手羽先は
   別メニューで使います。
   トロトロで美味しい煮物へかわりますよ♪

   

8. 8 約3時間
   出汁を取り終えた手羽先を取り出します。
   追加で※たまり醤油、醤油、みりんを投入

   

9. 9 キャベツを大きめにカット

   

10. 10 人参は斜め切り後、厚めに
    千切り

    

11. 11 玉ねぎスライス

    

12. 12 熱したフライパンにサラダ油を入れ
    豚ロースしゃぶしゃぶ用を投入し中火で炒めます。

    

13. 13 玉ねぎ、ニンニクを投入
    少し透明感がでましたら

    

14. 14 キャベツ、塩、コショウを投入

    

15. 15 キャベツにやや透明感がでましたら

    

16. 16 もやしを投入
    火加減を強火にします。

    

17. 17 全体的に馴染んだところで
    火を止めます。

    

18. 18 ラーメンどんぶりに煮干しの
    魚粉を入れます。

    

19. 19 ラーメンの麺を茹でます。

    

20. 20 どんぶりにスープを入れます。

    

21. 21 湯切りした麺と野菜炒めを乗せ完成です。