鰯のフライ★一味塩★ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鰯を捌いていきます。

   

2. 2 包丁で頭を落とし肛門から腹下ギリギリを包丁で切ります。

   

3. 3 その時、ついでに腹わたも
   包丁で取り除きます。

   

4. 4 軽く水洗いし水分を切ります。
   ここからは手開きです。
   中骨にそって指て外します。

   

5. 5 中骨だけを取るイメージで
   ※中骨は別料理で使います。

   

6. 6 全て開きました。
   慣れれば3分程度で出来ます。
   軽くコショウを振ります。

   

7. 7 小麦粉をまぶし、余分な粉は落とします。
   溶き卵にくぐらせパン粉を付けます。

   

8. 8 約170℃の油で揚げます。
   一度ひっくり返して下さい。
   約90秒で揚がります。
   キツネ色になりましたらザルで油を落とします。
   又は専用バット

   

9. 9 ザルの上でしっかり油を落としました。

   

10. 10 我が家の定番調味料
    一味塩は塩に一味唐辛子を混ぜた物です。
    油が切れましたら器に盛り付け完成です。