ズッキーニとレモンのニョケッティ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【ズッキーニペーストの作り方】
   少し大きめのズッキーニを0.5㎝の半月切りにします。

   

2. 2 半月切りにしたズッキーニの半分の量をフライパンに入れ、塩少々とバターを加え炒めていきます。
   
   クタクタになったら、水を加え一度沸騰させます。

   

3. 3 フライパンからボールにズッキーニを移し、ブレンダーでペースト状にしていきます。
   
   ここでパスタのベースとなる”ズッキーニペースト”が完成です。

   

4. 4 【ソースの作り方】
   残りの半分のズッキーニとオリーブオイルをフライパンに入れ、炒めていきます。
   
   ズッキーニに焼き色がついたら、ズッキーニペーストを入れてソースにします。

   

5. 5 たっぷりのお湯に塩を入れ、ニョケッティを茹でていきます。
   
   ※お湯の1%の量の塩を入れてパスタに下味をつけていきます。
   ※沸騰させ過ぎないで、ポコッくらいに火加減を調節します。

   

6. 6 ニョケッティが茹で上がったら、ソースと絡めていきます。
   塩・胡椒で味を整えてお皿に盛ります。

   

7. 7 仕上げにレモンの皮をすりおろし全体にかけていきます。
   
   粉チーズと刻んだイタリアンパセリも全体にふり完成です。