真鱈のソテー なめこおろしがけ レシピ・作り方
材料（1人分）
作り方
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1
〈野菜の下ごしらえ〉
なめこ→石付きを除き、洗ってザルにあげておく
大根→おろしてザルにとり水気を切る
柚子→黄色い皮の部分を削ぎ、2cm位の千切り
ししとう→ヘタと種を取っておく -
2
〈鱈の下処理〉
・真鱈を流水で洗い、キッチンペーパーで水分を拭き取る
・皮の部分に鱗があったら包丁の先で逆撫でする様にして取り除き、切り身の両面に薄く塩をして酒を振りかけておく
-
3
2の鱈から出てきた、水分をキッチンペーパーで拭き取り、小麦粉をまぶしたら、余分な粉を叩いておく
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4
〈おろしダレの準備〉
★の調味料を合わせ、水気を切った大根おろしを軽く絞り、一緒に合わせておく -
5
・フライパンを熱し、油大さじ1を入れ、1のししとうを転がして焼き、皿に取っておく
・続けて3の鱈の両面を中火でカリッとする迄焼き皿に取る -
6
・5のフライパンの油をキッチンペーパーで拭き取り、4の合わせダレを入れて温める
⭐️なめこ・しょうがの搾り汁を入れ混ぜ、一瞬強火にしたら火を消す -
7
〈盛り付け〉
鱈に6のおろしダレをかけ、ししとうを添え、柚子を天盛りする
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おくぅ
マイページの訪問有難うございます。
都心から少し外れ、自然豊かな里山に囲まれて暮らしています。近年は野菜作りの魅力に惹かれ、畑や果樹園で過ごす事が多いです。のんびりした風土なので、時々新しい食材を求めたり、食べ方、取り合わせを探索しながら変化を楽しんでいます。
レシピはそんな日常で見つけた美味しさに食材の彩りや時々食卓で楽しめるサプライズを添えてみました。お役に立てるレシピが見つかれば嬉しいです。
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