甘くて旨い　鯖の味噌煮（鯖の全部食べ1） レシピ・作り方

作り方

1. 1 鯖1尾を捌きます。

   

2. 2 3枚におろします。
   今回使うのは半身だけ、他はしめ鯖と船場汁に使います。

   

3. 3 半身を3つに切り分け、X字の飾り包丁を入れます。

   

4. 4 3の身に沸騰したお湯を少量かけて臭みを抜きをして、下処理完成です。

   

5. 5 ボールに味噌と酒を混ぜ、味噌を溶けやすくするために事前に伸ばします。

   

6. 6 鍋に生姜、酒、みりん、水を入れて、強火にかけて沸騰させます。

   

7. 7 4の切り身を入れ、中火にして沸騰させます。

   

8. 8 沸騰したら5の味噌を入れます。
   落とし蓋をして中火で5分ほど煮て水分を半分にします。
   トロミが出れば火を止めて冷まします。
   食べる前に再度温めたら完成です。