大根の葉のふりかけ（大根全部食べ１） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根の葉っぱを使います。首の付け根も食べます。

2. 2

   沸騰した水に塩を加え、大根の葉を下茹でします。
   茹で時間は2分程度。
   短いほどほろ苦さが残りますが、お好みで調節してください。

3. 3

   下茹でした大根の葉を冷やし、1cm程度に切ってから絞り、水気を切ります。

4. 4

   フライパンにごま油、しらす、ニンニクパウダー、胡椒を入れて軽く炒めます。
   大根の葉の太い部分加え、強火で2分ほど炒めて軽く水分を飛ばします。

5. 5

   ある程度水分が飛んだら、葉の部分を加えて炒め、さらに1-2分炒めて、水分を減らします。
   最後に鍋肌から醤油を加え、味と香りを馴染ませます。

6. 6

   最後にゴマをたっぷり加えて完成。