桜リキュール使用酒粕パウンドレシピ・作り方

Name: 桜リキュール使用 酒粕パウンド
Total time: 2 h
Yield: ※
Ingredients: A 強力粉 120g; A ベーキングパウダー 小さじ1; A ベーキングソーダ こさじ1/2; 卵 1個; C グラニュー糖 70g; オリーブオイル 40g; プレーンヨーグルト 30g; 酒粕 80g; B 水 140cc; D 桜リキュール 大さじ3; D 水 大さじ2; Dグラニュー糖 大さじ1; 型に塗るバター 適量; 桜の塩漬け 8個

1時間以上

masya0928

桜入りのリキュールを焼きたてのパウンドケーキに染み込ませた、大人味のパウンドケーキを作りました。手土産やおもてなしデザートにおすすめです。

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材料（※人分）

A 強力粉 120g
A ベーキングパウダー小さじ1
A ベーキングソーダこさじ1/2
卵 1個
C グラニュー糖 70g
オリーブオイル 40g
プレーンヨーグルト 30g
酒粕 80g
B 水 140cc
D 桜リキュール大さじ3
D 水大さじ2
Dグラニュー糖大さじ1
型に塗るバター適量
桜の塩漬け 8個

作り方

1 Aを合わせてふるっておく。
パウンド型に分量外のバターを塗って、パーチメントペーパーを敷く。
オーブンを180度に予熱する。
桜の塩漬けは水に30分浸して塩抜きして水気を切る。
2 酒粕をボウルに入れてBを加えてダマが無くなるまで良く混ぜ合わせる。
3 ボウルに卵とCを入れてハンドミキサーで白っぽくもったりするまで混ぜる。
オリーブオイルを加えて混ぜ、さらにヨーグルトも加えてしっかり混ぜる。
4 3に2を加えてよく混ぜ合わせる。
ふるった粉類を加えてゴムベラで練らないようにさっくり混ぜる。
5 型に生地を流して、桜の塩漬けをトッピングする。
オーブンで40分焼く。竹串を生地に挿してみて、何もついて来なければ焼き上がり。
6 型から生地を直ぐに取り出して、混ぜ合わせたDのシロップを刷毛で塗って染み込ませる。
7 アルミホイルで6をきっちり覆った後、ラップでさらにしっかり覆って、常温で一日寝かせる。食べ易い大きさにカットして出来上がり。
8 使った桜リキュールは、日本に一時帰国した時にゲットしたもので、大事に使っています。