ココナッツとパイナップルのパウンドケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 Aは合わせてふるっておく。
   パイナップルは100gと30gに分けて、100gの方は、細かく刻む。
   30gの方は、1センチ角に切る。
   オーブンを180℃に熱し始める。
2. 2 ボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで練る。
   ココナッツシュガーを加えながら良く混ぜ合わせる。
   さらに、卵黄を加えてしっかりと混ぜる。
3. 3 2に、卵を1つずつ割り入れて、しっかりと混ぜる。
   卵が馴染んだら、ゴムベラに持ち替えて、ふるったAをさっくり混ぜる。
4. 4 3の生地の粉気が完全に無くなる直前に、刻んだパイナップルとBのココナッツフレークを加えてさっくりと混ぜ合わせる。
5. 5 オーブンシートを敷いたパウンド型に4の生地を流し入れ、表面に１センチ角のパイナップル、Cのココナッツフレークを散らす。
   予熱が完了したオーブンで55分焼く。
6. 6 オーブン加熱の途中で、表面が焦げそうになったら、アルミホイルで覆って、焦げを防ぐ。
   加熱終了後、生地に竹串をさしてみて、何も付いて来なければ出来上がり。
7. 7 あら熱をとった後、乾燥しないように、表面をラップで覆って、食べ易い大きさにカットして出来上がり。