大根と牛すじの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 先ずは、牛筋肉の下ごしらえ。
   たっぷりのお水に牛筋を入れ沸騰させてください。

   

2. 2 沸騰したら火を止め、お湯を捨てます。
   鍋の中にお水を張って、お肉の周りについたアクを洗い、キレイな水に入れ替え再度、火にかけてください。

   

3. 3 アク抜きは１回でもいいですが、２回した方出来上がりのスープが濁りません。
4. 4 牛筋を鍋にかけている間に、大根の下ごしらえをします。大根は３センチくらいの輪切りにして、皮を厚めに剥きます。この大きさでもいいですが、食べやすくする為、さらに半分に切りました。

   

5. 5 大根は、面取りをしましょう＾＾/鍋の中で煮ている間に、角がくずれてしまいます。面取りをしておくと、尖った角がなくなるので、煮くずれ防止になり味もしみ込みやすくなります。
6. 6 牛筋も食べやすい大きさに切って、下ごしらえは終了です。

   

7. 7 あとは、調味料（お酒、みりん、だしの素、味塩コショウ、）を入れ、大根とお肉が浸るくらいのお水を入れ、スイッチオン！　　＊お醤油は炊きあがった後に入れます。

   

8. 8 スイッチが切れたら、蓋をあけ、お醤油を入れて味を調えます。
   味が整ったら、蓋を閉めて１時間ほど味を染み込ませます。
9. 9 盛り付けをしたら、ネギとブラックペッパーをかけて出来上がりです。

   

10. 10 残ったスープは、うどんのスープにしたり、ご飯にかけても美味しいですよ。
    ネギとブラックペッパーをお忘れなく＾＾/
11. 11 注意：）炊飯器のメーカーによっては、おかず作りに不向きなものもあるかもしれません。注意してください。