豚汁（塩麹仕立て） レシピ・作り方

作り方

1. 1 人参、大根は４～５mm厚のイチョウ切りにする

   

2. 2 鍋に、☆を入れて煮る
   
   強火で４分ほど

   

3. 3 手順２を煮ている間、フライパンを加熱
   少量の炒め油で豚肉を炒める
   ※豚こま肉使用、大きければ食べやすい大きさに包丁を入れる

   

4. 4 強火でザックリと炒める
   ※肉の表面の色が変わればOK
   ※シッカリと加熱しなくても、後で煮るのでザックリでOK

   

5. 5 手順２の鍋に、炒めた豚肉を投入

   

6. 6 大根に火が通るまで煮る
   ※大根が透き通ってくる（こんな感じ～）
   
   中火で２～３分ほど

   

7. 7 ※蒸発して、余りにも汁気が少なければ、水を５０～１００ccほど足すとよい（分量外）
   ※塩麹のみで味を整えるので、影響はない

   

8. 8 仕上げに、塩麹を加えてひと煮立ち、お味を整えて完成
   
   ※各塩麹の塩分には差があると思いますので加減下さい

   

9. 9 大きい汁椀、２個分
   
   ※あれば細ネギを刻んでちらすと彩りよいかな