中華あん麺 レシピ・作り方

作り方

1. 1 野菜はありあわせのものを食べやすい大きさに切る
   乾燥キクラゲは水に浸して戻しておく（１０分くらいでOK）
   豚肉は、ブロック肉をお好みの厚さに切る

   

2. 2 小鍋に◎を入れて、加熱
   先ず、スープを作り、味を決めておく
   
   ※いただく直前に温める

   

3. 3 フライパンに、少量の炒め油で肉を炒める

   

4. 4 肉に９割火が通ってきたら、人参、白菜の白い部分など、かたい野菜から投入して野菜を炒め合わせていく
   小松菜の葉部分、もやしなどは最後に入れる

   

5. 5 全体に塩コショー（分量外・少々）して●を加えて火が通ってきたら、鍋底に水分が少しにじみ出てくる

   

6. 6 水溶き片栗粉を用意
   
   ※このあたりで小鍋に水をはり、麺を温める湯を沸かす

   

7. 7 水溶き片栗粉を加えてスグ混ぜ合わせる
   ※野菜から出る水分量が異なるので水溶き片栗粉は、一気に加えずに少しずつ加減する
   中華あん完成

   

8. 8 蒸し中華麺は、サッと湯掻き、温める
   
   ※茹ですぎるとのびちゃうので、サッとでよい

   

9. 9 同時に、スープも再沸騰

   

10. 10 器にアツアツのスープを入れる
    
    ※前もって、器に湯を入れておき温めておくと、更にアツアツです

    

11. 11 湯掻き温めた麺を入れる

    

12. 12 中華あんをかける
    
    ごま油を少量まわしかけて完成