あんこうの雑炊 ~アローシュ・デ・タンボリル~ レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
   赤唐辛子は半分に切って種を取る。
2. 2 あんこうは食べやすい大きさに切る。
   えびは洗って殻をむき、背わたを取り除く。
   ピーマンは1cm角に切る。
   米は洗ってざるに上げる。
3. 3 鍋にオリーブオイル大さじ2と１を入れて炒める。
   玉ねぎが柔らかくなったらカットトマトを加え、水分を飛ばしながら少し炒める。
4. 4 水5カップと米、塩を加えて強火にかける。
   沸騰したら中火にしてあんこうを加え、10分煮る。
   えびとピーマンを入れてさらに5分煮る。
   ＊お米が焦げ付かないよう途中でかきまぜてもOK。
5. 5 塩（分量外）とチリペッパーで味を整える。
   器に入れて香り付けのオリーブオイル少々（分量外）をかけ、きざんだハーブを散らす。

   

6. 6 ※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
   https://item.rakuten.co.jp/mp/c/0000000112/

   

7. 7 ※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みが多くおすすめです。
   https://item.rakuten.co.jp/mp/c/0000000115/