根菜たっぷりの筑前煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉は余分な油を取り除き一口大に切る。
   干し椎茸は水でもどしておき、いちょう切り、にんじんは食べやすい大きさの乱切りにする。

2. 2

   ごぼうは皮をこそげ、れんこんは皮をむいて食べやすい大きさの乱切りにし、それぞれ水にさらしアク抜きをしてザルに上げておく。

3. 3

   こんにゃくは水洗いし食べやすい大きさに手でちぎり、たけのこは水洗いし乱切りにする。
   ※袋に「そのまま使用できます」と書いてある下処理不要のこんにゃくを使いました。

4. 4

   大き目のお鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を強火で炒め、色が変わったらこんにゃくを入れる。
   こんにゃくに油が回ったら、ごぼう⇒にんじん⇒しいたけ⇒れんこん⇒たけのこと順に入れて炒める。

5. 5

   野菜の表面が透き通ってきてら、水としいたけの戻し汁を加え煮立ったら弱火にし、アクが出てくるので取る。
   4〜5分煮て★の材料を入れ、さらに17〜18分、野菜が柔らかくなるまで煮る。

6. 6

   時々、底から混ぜて煮汁がなくなってきたら、鞘から取り出した枝豆を加え強火にして煮詰める。
   ※こんにゃく以外をシリコンカップに入れて冷凍しておけば、お弁当にも使えます。自然解凍OK