ゴーヤのタルタルサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎは(繊維を断つように)スジに垂直に薄切りにする。
   広げて15分空気にさらして辛みをとった後、粗みじん切りにする。

   

2. 2 お鍋に卵とひたひたの水を入れ火にかけ、沸騰したら弱火にし10分間茹でる。すぐに流水で粗熱をとり殻をむき6等分のくし切りにする。
   ※箸で時々卵を転がすと黄身が偏らず切った時キレイ。

   

3. 3 ゴーヤを縦半分に切り、大きめのスプーンでわたをこそげ取って、2〜3㎜の厚さに切る。
   塩1つまみで軽くもみ、5分くらい置いてから熱湯でサッと茹でる。

   

4. 4 鍋に湯を沸かしえびを入れ、色が変わるまで１〜2分茹でてザルに上げ2〜3つに切る。

   

5. 5 ★の調味料と玉ねぎをボウル合わせておく。
   ゴーヤとえびを入れよく混ぜる。
   ゆで卵も加え崩れないようにそっと混ぜてから、器に盛り付ける。