太陽の力を借りるズッキーニのイタリアンおかず レシピ・作り方

作り方

1. 1 ズッキーニを洗って短冊切りにします。

   

2. 2 短冊切りにしたズッキーニが全部はいるお鍋に入れ、全部隠れるほどの水を加え、塩大さじ一杯、酢を大さじ三倍ほどいれて沸騰させます。沸騰したら２，３分ほどで火を止めます。
3. 3 水を切り、キッチンペーパーかフキンに広げて太陽に干します。
   陽光を望めない時は、水分をきっちりとってから150度のオーブンに20分。ほぼカラカラにします。

   

4. 4 干すことでズッキーニに甘みが出ます。
5. 5 ガラス容器に干したズッキーニを入れ、全部隠れるまでオリーブオイルを注ぎます。これで１週間ほど日の当たらない涼しところで保存すると食べごろになります。

   

6. 6 全部食べた後のオリーブオイルは調理に使えます。味がついてておいしいですよ。