大根と人参の皮を利用したエコ炒め レシピ・作り方

作り方

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   大根と人参の炊き込みご飯を作った際の皮を捨てずに利用します。

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   皮を２等分にして更に縦に細く細く千切りにする。
   
   細ければ細い程パリパリした食感が生まれます。

3. 3

   しめじのパック1/2量はいしづきを切りぼくしておく。
   画像右下は、生姜です。
   
   しめじは美味しい部分が多いので、いしづきギリギリで切る。

4. 4

   生姜は多目のひとかけを摩り下ろして、材料が整いました。

5. 5

   フライパンを中火弱にかけ、しめじを入れて酒を回しかけて手早く絡め煎るように炒める。

6. 6

   しめじから水分が出てくたっとなれば生姜を入れて炒める。

7. 7

   生姜を入れると焦げやすくなるので、火加減は弱にして炒める。

8. 8

   砂糖を入れ炒める。

9. 9

   みりんを回しかけ炒める。

10. 10

    大根と人参を入れる。

11. 11

    全体をざっと炒める。
    
    大根と人参の皮はなかなかくたっとならないので、人参の色が少し変わる程度でよし。

12. 12

    仕上げの醤油を入れる。

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    全体に醤油が絡まったら出来上がりです！

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    小鉢に盛り付けて食卓へどうぞ。