大根と人参の皮を利用したエコ炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根と人参の炊き込みご飯を作った際の皮を捨てずに利用します。

   

2. 2 皮を２等分にして更に縦に細く細く千切りにする。
   
   細ければ細い程パリパリした食感が生まれます。

   

3. 3 しめじのパック1/2量はいしづきを切りぼくしておく。
   画像右下は、生姜です。
   
   しめじは美味しい部分が多いので、いしづきギリギリで切る。

   

4. 4 生姜は多目のひとかけを摩り下ろして、材料が整いました。

   

5. 5 フライパンを中火弱にかけ、しめじを入れて酒を回しかけて手早く絡め煎るように炒める。

   

6. 6 しめじから水分が出てくたっとなれば生姜を入れて炒める。

   

7. 7 生姜を入れると焦げやすくなるので、火加減は弱にして炒める。

   

8. 8 砂糖を入れ炒める。

   

9. 9 みりんを回しかけ炒める。

   

10. 10 大根と人参を入れる。

    

11. 11 全体をざっと炒める。
    
    大根と人参の皮はなかなかくたっとならないので、人参の色が少し変わる程度でよし。

    

12. 12 仕上げの醤油を入れる。

    

13. 13 全体に醤油が絡まったら出来上がりです！

    

14. 14 小鉢に盛り付けて食卓へどうぞ。