甘酒 レシピ・作り方

作り方

1. 1 米を炊き、おかゆにする
2. 2 60℃まで冷ます。
   麹が死なないように、温度計で正確に計る

   

3. 3 麹を入れて、混ぜる

   

4. 4 保温調理器に入れて保温する。
   冷めたら発酵具合を見て、甘くないなら再度60℃まであたため、保温する。
5. 5 充分に甘みがでたら、一度70℃以上にあげて、発酵を止める
   ※止めなくてもいいが、発酵が進むので、だんだん酸っぱくなる
6. 6 ミキサーにかける
7. 7 好みの濃さになるまでお湯で割り、生姜をのせる