新生姜でつくる生姜糖 レシピ・作り方

作り方

1. 1 新生姜はスプーンなどで茶色の部分をこそげ落としてから、スライサーで薄切りにする

   

2. 2 鍋にたっぷりの水を入れ、生姜を水から茹でる(沸騰後5分程度)

   

3. 3 ザルにあげる
   ※茹で汁は生姜の風味がついているので、魚の煮つけ、豚汁などに使う
4. 4 キッチンペーパーで生姜の水気を軽く取る
5. 5 生姜、砂糖、材料の水を小鍋に入れ、弱火にかける
   沸騰したら、さらに火を弱くして30分煮る
6. 6 5の煮汁を切る
   ※煮汁は肉や魚を煮る、お湯割りにする、炭酸割りにするなどジンジャーシロップとして使う
7. 7 フードドライヤー60℃に2時間かける
8. 8 好みで両面に三温糖をまぶす
   ハイカロリーだが、味はマイルド
   砂糖が水分を吸うのでガリガリ食感になる
   市販品に近い味になるので、甘いもの好きには人気です

   

9. 9 三温糖無しだと、生姜の味がダイレクト
   ソフトドライになる
   カロリーが気になる人と、辛いもの好きに人気です
   辛味が強いので、初めて食べる方には小さめにちぎって出しています

   

10. 10 レシピid∶1420023800で作ったジンジャーエールの生姜でも作れますが、茹でこぼしていないので、味がキツめです
    生姜糖として食べるなら、茹でこぼす方が優しい味になります