⭐我が家の定番⭐キャベツたっぷり餃子♪冷凍保存OK レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＝切干大根の工程＝
   ①水に15分程浸ける
   ②軽く水を絞り醤油(大さじ1)をかけ、全体に馴染ませ、5分程置く
   ③再度軽く絞り、みじん切りにする
   ④破れにくいペーパーを使いギュッと絞る

   

2. 2 ＝キャベツの工程＝
   ①キャベツ(600g)を粗めのみじん切りにする
   ②全体的に満遍なく塩(分量外)をかけ、15分程置く
   ③破れにくいペーパーで少量づつ包み、捻りながら絞り水分を抜く

   

3. 3 ＝餃子のタネの工程＝
   大きめのボウルに挽肉(300g)と○の材料を全て入れ、粘り気が出るまでしっかりと混ぜ、キャベツを入れて全体を混ぜ合わせる

   

4. 4 キャベツが混ざったら半分を別のボウルに移し、片方に切干大根を加え混ぜる

   

5. 5 それぞれ表面にラップをし、冷蔵庫で1時間程寝かせる
   ※冷蔵庫に空きスペースがない場合は、小さい容器に移し替えてもOKです♪

   

6. 6 ＝包みの工程＝
   包む15分前に冷蔵庫から餃子の皮を取り出し、柔らかくなったら包む
   ※今回はタネが2種類なのでヒダの形を変えてあります♪
   ☆大判で50個前後作れます☆

   

7. 7 ＝焼きの工程＝
   大きめのフライパンに餃子を並べ、縁に油を回し入れ中火で1分焼く

   

8. 8 餃子の底面に焼き色が少しついたら、お湯(200㎖)を入れ蓋をし7分程蒸し焼きにし、パチパチ音がし始めたら蓋を取り、水分を飛ばす
   ※7分よりも早ければ少しだけお湯を足してください!

   

9. 9 焼き上がったら火を消し、縁をフライ返しなどで少しだけ剥がしておき、お皿を餃子に被せてひっくり返す
   ※お皿は必ずフライパンよりも一回り小さいサイズで‼

   

10. 10 底面がパリッとしたおいしい餃子の出来上がりです♪
    
    そのままでも食べられますが、我が家では生姜ぽん酢に付けて食べるのが定番です♡

    

11. 11 ＝冷凍の工程＝
    包んだ餃子が触れ合わないようにバットに並べ、ラップをふんわりかけて冷凍庫へ入れ、凍ったらジップロックへ移し替える(凍ったまま焼いて下さい)
    ※約2週間保存可能です♪