茶豆（大豆）の甘辛揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1 下準備：鍋に熱湯をわかし、火を止め乾燥茶大豆を入れ、４～５時間おく。
2. 2 戻った豆を中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にして30分ほど茹でる。（100gの乾燥豆を茹でた場合、約220gくらいになります）※茹でる時間は鍋の種類で多少異なります。

   

3. 3 水気をしっかりとふき、ビニール袋に入れて片栗粉をふるってまぶす。

   

4. 4 フライパンにAを入れ、中火で加熱し、ふつふつとしてとろみがついてきたら火を止める。

   

5. 5 フライパンにオリーブオイルを入れ、豆を入れて中火で加熱する。

   

6. 6 最初はあまり触らずそのまま加熱する。しばらくしたら、豆をうらがえす。豆同士がくっつかないように箸でコロコロ転がしながら、豆の周りがカリッとするまで炒める。

   

7. 7 ボウルなどに豆をいれ、4のたれをかけて全体をよく混ぜる。

   

8. 8 そのまま食べても、トッピングをのせてもおいしいです。