はと麦と切り干し大根のスープ レシピ・作り方
材料（２人分）
作り方
- 1 はと麦はさっと洗い、かぶる位の水に２時間以上浸水したのち、ざる上げしておく。
- 2 切干大根は水で戻し、長いものは食べやすい長さに切る。黒きくらげは水で戻し、5ミリ幅のせん切りに、中華干し海老は少量の水で戻す。戻し汁は取っておく。生姜は薄いスライスにする。
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3
鍋に水、はと麦、切り干し大根、黒きくらげ、干し海老、干し海老戻し汁、スライス生姜を入れて中火にかける。
沸騰したら火を弱めて蓋をして沸騰を続ける火加減で１０～15分煮る。 - 4 はと麦が柔らかくなったら塩麹(または塩)、醤油、黒こしょうを加えて味を整える。
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5
★水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで弱めの中火で加熱する。
とろみがついたら溶き卵を流しいれ、卵が固まったら火を止める。 - 6 器に盛り付けごま油を回しかけて出来上がり！
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築地・豆雑穀問屋 三栄商会
はじめまして！東京・築地にあります豆雑穀問屋・三栄商会（http://www.rakuten.co.jp/mameya-sanei/）です。豆雑穀問屋だからこそのレシピをアップしていきたいと思います。
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乾物や干し野菜は旨味が凝縮されているので
スープにおすすめの食材です
スープをすってふっくらとしたはと麦を味わって下さい