【ガサツ料理】メバルの山椒風味揚げ レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
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1
まず木の芽をすり鉢ですって醤油を加え、山椒醤油を作ります。
（これ、結構万能調味料です）
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2
良いメバルが手に入ったので、丸ごと買って三枚おろしにしました。
皆さんは切り身を用意すればOK。
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3
大きめの一口大に切り分けたメバルに塩を振り、小麦粉を絡めます。
カラッと揚げるには、揉み込んではなりません。
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4
揚げます。
私は油をケチって表裏を揚げ焼きにしますが、普通に揚げてよいです。
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5
箸で掴んだ時に軽い感触になっていれば火の通りは大体問題なし。
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6
キッチンペーパーに余分な油を吸わせます。
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7
山椒醤油を絡めて盛りつければ完成。
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水酉
「はかる（計・量・測）」のは大の苦手（図ると謀るはできそう）ですが、とにかく食とお酒が大好き。
根っからの料理好きとは若干違うものの、どうせ作るなら最高に美味しく、と色々工夫しています。
計量ではなく、感覚を判断基準にしたレシピを中心にご紹介したいと思っています。
中には非常識な手法もあるかもしれませんが、それも含め楽しんでもらえればうれしいです。
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レシピへのコメント
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分量はあくまで目安です。
なんてことない料理でも山椒と醤油を絡めるだけで何やら高級感ある美味しさに。