赤いカルボナーラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 芯を除いたニンニク2分の1かけとオリーブオイルをフライパンに入れ弱火にかける。
   
   ニンニクを細かく切れば切るほど味にパンチが出ます。ここはお好みで。

   

2. 2 ベーコンを拍子木切りにして投入、弱火のままで軽く色付くまで加熱する。
   
   ニンニクの香りとベーコンの脂をじっくり引き出すように。

   

3. 3 ザク切りしたニラを入れて加熱、あれば白ワインを少し入れる。

   

4. 4 トマトソースを入れたら火を止めて、粉チーズを入れてソースに混ぜる。
   
   卵を入れた時に鍋が熱いとすぐ固まってしまうので、ここで火を止めます。

   

5. 5 火を止めたままのフライパンに茹でたスパゲッティを入れて、よく和えたところに卵黄を加えて更に混ぜる。

   

6. 6 皿に盛り付け、黒胡椒を振って完成。
   
   今回は1.7ミリのスパゲッティを使用しています。あまり細くないものの方が良いと思います。