フライパンで簡単鶏のからあげ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏のモモ肉を、１枚肉の場合は、一口サイズに切り分ける。ボウルに、切った肉と、醤油大さじ1、酒大さじ1を加えて、時間のある方は、フォークなどで、突き刺しながら、混ぜて馴染ませる。

   

2. 2 すりおろした生姜とニンニクを加え、手で揉みこむ。時間があれば30分～1時間置く。時間がなければ、10分程度でOK♪生姜とニンニクは、チューブでもOK♪気温が高いときは、冷蔵庫で!!
3. 3 フライパンに油を温めます。中火で、180℃くらい。肉の入ったボウルに、片栗粉もしくは、小麦粉大さじ３を少しずつ加え、手で揉みこむ。片栗粉と小麦粉をミックスして使っても良いです。
4. 4 うちは、片栗粉大さじ２に小麦粉大さじ1で作っています。
   さっくりカリッと仕上げたい場合は、片栗粉を、ふっくら仕上げたい場合は、小麦粉をという感じで、使い分けてみてください。
5. 5 揚げていきます。皮が付いている場合は、皮を下にして入れて下さい。あまりたくさん入れると温度が下がってしまうので、4～5つずつ揚げていきます。入れて暫くは触らず、１分前後そのままで。

   

6. 6 返します。少し色がついています。これから、また２分ほど、中火の180℃で揚げていきます。余裕がある方は、油をお肉の上に、被るように、回しかけてあげてください。

   

7. 7 また返します。ここで、火を少し弱めて、弱火と中火の間、170℃くらいに落として、３分あげます。時折、油を回しかけてあげてください。

   

8. 8 個体差によりますが、３㎝くらいのサイズなら、トータル６分くらいで揚がります。大きい場合は、時間を少し増やして下さい。