サラダ大根のピクルス レシピ・作り方

作り方

1. 1 「サラダ大根」という名称で地JA直売所で購入。＊「紅くるり」という品種と思います。

   

2. 2 １㎜ぐらいに薄く切る。

   

3. 3 ポリ袋に入れて塩をふり、軽くもんで置いておく。30分ぐらいで水分が出てきたら、絞って捨てる。

   

4. 4 漬け汁材料ををよく混ぜておく。

   

5. 5 漬け汁に大根を漬ける。

   

6. 6 一晩で漬け汁も赤くなってました。

   

7. 7 大根も白い部分がかなり赤く染まってます。

   

8. 8 2晩漬けたら見事に赤く染まりました！

   

9. 9 活用方法の一例
   スモークサーモンを乗せて、柚子皮千切りをふりかけてみました。ピクルスとサーモンがとてもよく合います。
   この上に大根の薄切りを乗せると紅白でお正月にいいのです。