栗餡♪栗ゆでて冷凍♪渋皮もすっぽりむける！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 栗を洗って水から10分ぐらい茹でる。
   冷ましてポリ袋に入れて冷凍する。
   今回は長く茹でました。
   ＊栗の皮を剥いた時崩れやすいですが、調理せず解凍して食べる時などは20分以上ゆでる。

   

2. 2 1晩冷凍して取り出す。
   ＊急ぐ時は１時間ぐらいでいいと思います。

   

3. 3 流水で解凍して水を切る。
   ＊剥く時の参照
   レシピID：1420004286
   栗の皮のむき方

   

4. 4 皮は底に包丁を入れ、切れ目を引いてむく。皮を剥いたら、同じように渋皮をむく。
   ＊柔らかいので手でもはがせたりむきやすいです。

   

5. 5 ＜簡単栗餡の作り方＞
   水200ｃｃを沸騰させ砂糖を溶かす。
   ＊薄甘ですが、甘党なら砂糖を増やしてください。
   ＊今回はてんさい糖の色で餡が薄茶になっています。

   

6. 6 むき栗を入れ（ひたひたまで水を加える）煮立てたら、弱火で15分ぐらい煮る。
   ＊１で栗をゆでる時、甘露煮にする場合は短時間、餡にする場合は長めにゆでる。

   

7. 7 一晩甘い汁につけておく。
   ＊甘露煮の場合はまた砂糖を加え一晩つけて栗を取り出し、汁を煮詰め、栗を鍋に戻し煮詰めた汁を絡める。

   

8. 8 だいたいにつぶしたら、弱火で煮詰めながら、つぶす。
   ＊手早く焦げないように混ぜることが出来れば、時短で中火でどうぞ♪

   

9. 9 10分ぐらいでドロリとしてツブツブも少なくなってます。
   ＊ゆでた栗をフォークなどでつぶし、裏ごしをするとなめらか～です。

   

10. 10 さらに煮詰め、混ぜている時鍋の底が見えている状態になったら出来上がり！
    ＊あまり固くなるまで煮詰めると冷めた時ガチガチになるので注意！