牡蠣とキムチの山芋焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 山芋は皮をむき、厚めのビニール（薄手だと２枚重ねてねー）に入れ、口をしっかり綴じてすりこ木などで叩いてつぶす。少し粒を残すくらいでね。
2. 2 つぶした山芋の中に、顆粒だし、卵を入れ、均一になるようもみもみ混ぜる。
3. 3 キムチは小さく刻む。小さい容器に入れ、キッチンばさみなどでチョキチョキするといいかな。
4. 4 牡蠣は片栗粉を全体によくまぶし、汚れを吸着させて水の中で汚れを洗い落とす。水がきれいになるまで数回水洗い。
5. 5 +の調味料を小さめの耐熱容器にいれ、混ぜる。10秒くらい電子レンジで加熱（ラップなし）して、砂糖などよく溶かし混ぜる。
6. 6 フライパン（20センチ。できればくっつきにくい物）を焼き、温まったらサラダ油を引いて全体にまわす。
7. 7 一旦火を止め、２の山芋生地を流しいれて均一にならす。上に刻んだキムチを均一にトッピング、牡蠣は等間隔で同心円状に並べる。
8. 8 フライパンに蓋をし、中弱火（IH3）で８~10分ほど焼く。
9. 9 蓋を取って２~３分、生地の水分を飛ばしながら、焼き具合を見る。山芋生地がふっくら盛り上がって、牡蠣もぷるんと膨らんで来たら、端を少しフライ返しで持ち上げ焼け具合を確認。
10. 10 フライ返しで少し端からはがしつつ、フライパンをゆすってみて動かせそうな状態になっていたら、ごま油を鍋の端に１周回しかけ、また２~３分。時々鍋をゆする。
11. 11 最後にまた１~２分蓋をして火を止める。
12. 12 フライパンより大ぶりの皿をかぶせて、フライパンをひっくり返してとる。厳しかったらそのまま皿にダイブさせても。
13. 13 あさつきをトッピング。味はしっかりついているけど、お好みで少し甘辛く作ったソースをかけてどーぞー。