秋野菜と味噌でほっこり☆きのこと薩摩芋の味噌カレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   エリンギ：長さを半分にしてスライス
   しめじ・舞茸：食べやすい大きさにほぐす
   れんこん：乱切り
   さつま芋：１．５ｃｍ厚に輪切り
   たまねぎ：くしぎり
   にんにく：包丁の腹でつぶす

2. 2

   にんにくとサラダ油をフライパンに入れ、香りが出るまで極弱火で加熱する。
   フライパンの隣に煮込み用の鍋（できれば圧力鍋）を用意しておく。

3. 3

   きのこを入れ、強火にする。
   軽くフライパンをあおって油を馴染ませたら、あまり動かさずにきのこに焼き色をしっかりつける。
   隣の煮込み鍋に移す。

4. 4

   次に同じフライパンで玉ねぎを焦がさないよう弱火で炒める。
   炒まったら煮込み鍋に移す。

5. 5

   同じフライパンで豚肉を炒める。テフロンパンならば油を入れず、弱火で油を引出すように炒める。
   炒まったら煮込み鍋に移す。

6. 6

   分量の水のうち、５００ｃｃをフライパンに入れてゴムベラなどでこそぐ。
   水が沸騰してエキスが浮き出してきたら煮込み鍋に入れる。

7. 7

   残りの分量の水とれんこんを煮込み鍋に加え、アクを取りながら一煮立ちさせる。
   蓋をして加圧しながら１０分煮込む。
   
   ※普通の鍋なられんこんに火が通るまで煮込む。

8. 8

   さつま芋にラップをして電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。
   加熱し終えたら熱いうちにラップを外して余分な水分を蒸発させる。

9. 9

   火を止めて鍋に味噌とルーを加えてとろみがつくまで煮込む。

10. 10

    さつま芋を加えて一煮立ちさせたら完成！！
    
    器によそったご飯の上からかけてお召し上がりください♪