手作り梅酒 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ※ホワイトリカー以外のお酒
   ブランデーで漬ける方もいます。
   保存性も考え、アルコール度が35度（以上）のお酒を使用してください。
   余分な風味のないお酒の方が飲みやすく仕上がります。

   

2. 2 準備や詰め方は、梅シロップの時とほぼ同じ。
   
   ・使用する容器は洗ってから熱湯で消毒
   ・梅を洗い、水に3～4時間浸してアク抜き
   ・へたを取り、乾いた布巾で水分をしっかり拭きとる。

   

3. 3 ・梅と砂糖を交互に詰める（はちみつの場合は梅を詰めた後でOK）

   

4. 4 わたしは黒糖とはちみつで漬けました。
   
   右が黒糖で左が蜂蜜。

   

5. 5 ホワイトリカーを入れるとこんな感じ。
   
   砂糖が溶けきるまでは、毎日1・2回瓶をゆすってください。

   

6. 6 だいたい2週間から3週間くらいで溶けます。
   その後は、時々ゆすってあげてください（濃度を均一にするため）
   
   ↓1日経過後

   

7. 7 10日経過するとこんな感じです。

   

8. 8 3か月後くらいから飲めます。
   さらりとした梅酒がお好みなら、氷砂糖で漬けて3か月後に味見を。
   
   寝かせたほうが味に深みが出るので、味見をしつつ1～3年置いてみてください。