塩麹に漬けて！柔らか白もつの煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   もつはよく洗い、鍋に水を入れ沸騰したら塩、もつを入れ、さっと茹で、ざるにあける。
   もう一度鍋に水を入れ沸騰したら、塩、酒、ねぎ、生姜、もつをいれ15分位煮る。

2. 2

   ざるにあけ、水洗いをして、水を切り、塩麹に一晩漬ける。（ここまでは調理時間に含まれません）

3. 3

   ごぼうはななめ切り、こんにゃくは薄く短冊切り、ねぎは1.5cm位のぶつぎりにしておく。

4. 4

   鍋にだし汁を入れ、酒、砂糖、みりん、しょう油を入れ、白もつ、ごぼう、こんにゃく、生姜を入れて、あくをとりながら、ことことと15分位煮る。

5. 5

   柔らかくなったら、ねぎを入れ、塩、味噌を入れ、3～4分煮る。味噌は少しずつ入れ、お好みの味に調節をします。

6. 6

   器に盛りつけ、七味唐辛子をお好みでかけます。