スジコン 牛スジこんにゃく大根 レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
-
1
牛スジを水(分量外)で洗い、大きめの一口大にカット。
圧力鍋に、牛スジ、水、スライスした生姜、長ねぎの青いところを入れ、圧力鍋でか30分加圧する。自然に圧が下がるまで放置。 -
2
こんにゃくは手でちぎり、下茹でしておく。
大根は乱切りにしておく。 - 3 圧が下がったら蓋をあけ、こんにゃく、大根、酒、砂糖を加え、また蓋をして3分加圧する。自然に圧が下がるまで放置する。
- 4 圧が下がったら、蓋をあけ、醤油を加えひと煮立ちさせる。石づきをとったしめじをほぐしながら加え、さらに煮る。
- 5 味をみて塩を加える。冷めると味がよく染みるので、少し薄いかな、というところまで煮詰めて、冷ます。
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