化学調味料/保存料なし　ショウガの保存法２種類 レシピ・作り方

作り方

1. 1 保存瓶を煮沸消毒します。沸騰させた熱湯を、瓶とふたにあふれるまで注ぎ20分くらい放置します。瓶のふたはプラスチック製でないものを使用。
2. 2 ショウガは洗って汚れた皮を取り除き、皮ごとホワイトリカーに漬けるショウガはみじん切り、お酢に漬けるショウガは千切りにします。
3. 3 保存瓶にみじん切りしたショウガを入れ、ホワイトリカーを注ぎます。ショウガが完全に浸っている状態にしてください。浸っていない部分はカビの原因になります。

   

4. 4 同じく、千切りにしたショウガを保存瓶に入れ、リンゴ酢を注ぎます。こちらもショウガが完全に浸っている状態にします。

   

5. 5 生姜焼きやカレーなど加熱する料理には、アルコールが飛んでくれるので、ホワイトリカー漬けを使ってます。また煮魚などは、浸したホワイトリカーも一緒に入れると臭みがとれて一石二鳥です。
6. 6 酢漬けは、酢の物に酢ごと使ったり、手羽先のすっぱ煮（ポン酢煮）に使っています。豚の生姜焼きは、ホワイトリカー漬け、酢漬けどちらも合います。意外と酢も加熱で飛んでしまいます。