フライパンで鶏レバーの甘辛炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レバー（左）は一口大に切ります。ハツ（右）は真ん中に包丁を入れて開いて、血の塊を取り除きます。気になる大きさの筋や脂肪があれば、切り取ります。

2. 2

   数回水を変えて洗ったら、塩をふって揉み込み、水をひたひたにして30分くらいおきます。

3. 3

   もう一度水洗いしてザルにあげ、沸騰した鍋に入れて、2、3分、アクが浮くまで茹でます。

4. 4

   再度、ザルにあげて、水気を切ります。

5. 5

   醤油、酒、みりん、砂糖をフライパンで熱して、ぐつぐつ言ったところに、レバーを加えて、タレを絡めます。

6. 6

   タレが絡まり、水分が飛んだら、器に装って、小ネギ（あれば）、七味唐辛子（お好みで）をふって出来上がりです。