ヤムウンセン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚ひき肉、シーフードミックス（えび、いか）です。茹でるまでに解凍しておくと、手早くできます。（写真はアルミのバットにおいています）

2. 2

   パクチーです。小ぶりなのは家庭菜園のものだからですが、スーパーで買えば3株分かと。根が香りが強いので捨てないように。

3. 3

   玉ねぎは薄くスライスして水に放ちます。きくらげも水で戻します。春雨は後で茹でますが、水で（鍋用の硬さに）戻して、適当な長さに切っておきます。

4. 4

   パクチーは軽く刻んでおきます（葉と茎は分けておきます）。玉ねぎは水気を切ります。きくらげは、えびといかくらいの大きさに切っておきます。

5. 5

   鍋に少なめの湯を沸騰させ、まず、豚ひき肉とシーフードミックスを入れます。火が通ったら、春雨ときくらげを入れて、再沸騰するまで茹でます。

6. 6

   その間、ナンプラー、レモン汁、砂糖、唐辛子をボールに混ぜておきます。

7. 7

   鍋で茹でていた材料をザルにあげて、熱いままドレッシングと和えます。

8. 8

   そこへ、玉ねぎ、パクチーの茎の部分を加えて混ぜ合わせます。

9. 9

   皿ににひいたレタスの上に装って、パクチーの葉を添えれば出来上がりです。