筑前煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸を水でもどす
   鳥モモを一口大にし酒（分量外）を振っておく

2. 2

   人参は輪切りで型抜きし
   里芋をむいたら塩でもんでぬめりを取る

3. 3

   レンコンも皮をむいて一口大にごぼうはたわしでこすり洗いして
   食べやすい大きさにきる

4. 4

   こんにゃくをきって下茹でする

5. 5

   昆布としいたけの戻し汁
   と合わせて2カップぶん作っておく
   昆布は取り出して切っておく

6. 6

   油を熱し鳥モモを焼く
   野菜とこんにゃく昆布全て入れ炒め合わせる

7. 7

   だし汁と酒を加えアクを取りながら煮る火が通ったら
   砂糖と醤油とみりんを加えさらに10分くらい煮る