美味しすぎる　さんまの蒲焼き丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1 さんまの開きを用意します。
   食べるときに　小骨が気になるので、
   三枚卸しのものが良いです。

   

2. 2 均等な大きさに切り分け、軽く塩をふり、しばらくおきます。
   今回は６切れにして調理します。

   

3. 3 塩に浸け、5分程度で水気を拭き取ります。
   浸けすぎると塩辛くなってしまうので気を付けましょう。

   

4. 4 大葉は最後の盛り付けのときに使いますので、あらかじめ刻んでおきます。

   

5. 5 さんまの水気をとったあとに小麦粉をまぶします。
   両面、均一になるようにササッとまぶします。

   

6. 6 調味料・だし汁も、あらかじめ用意しておきましょう。砂糖は先に絡めるので別の容器にしておきます。

   

7. 7 フライパンに油を敷き、さんまを皮面から中火にかけます。火が通りやすいので焦げないように気をつけましょう。

   

8. 8 軽く焼きめがつく程度で裏返し。
   蓋を閉めさらに弱火で3～4分焼きます。
   お好みで刻みネギも加えます。

   

9. 9 調味料は　まず砂糖を全体に絡め、他の調味料も。そして最後にだし汁を加え、似たたせます。（強火～中火）
   水分がなくなってきてタレにとろみが出てくるので、お好みの具合で火を止めます。

   

10. 10 ご飯に蒲焼きのタレを軽くのせ、その上にさんまを並べます。再びタレをかけ、大葉を添えて完成です♪