ふわほわ肉まんの皮 レシピ・作り方
材料（５人分）
- 薄力粉 １６０ｇ
- 中力粉 １４０ｇ
- 砂糖 １２ｇ
- 塩 ３ｇ
- ぬるま湯 １７０ｇ
- スキムミルク ８ｇ
- インスタントドライイースト ４ｇ
- ラードもしくはショートニング １３ｇ
作り方
- 1 ラード以外の材料以外をHBでこねる。こねコースで７分MIX→ラード追加→７分MIX。
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2
こねあがった生地を、きれいに張らせるように丸め、薄くサラダオイルを塗ったボウルに入れて、ラップをする。
２７度で１時間発酵。２倍まで発酵したら一次発酵終了。 - 3 ガスを抜いて、１０分割し、１０分程度生地を休ませる。
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4
麺棒で手の大きさ程度に伸ばす。周囲はできるだけ薄く伸ばしたほうが良いです。
皮を左手に持ち、お好きな餡を乗せ、ひだを作りながら包む。 - 5 成形が終わったら、１０分ほど休ませ、蒸気の上がった蒸し器に入れて、強火で１０分蒸したら出来上がり。
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- カテゴリ
- 肉まん
- 料理名
- 肉まんの皮
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** こゆき **2011/12/14 11:57
食べているところを、お見せできなくて残念！…そのくらい、見事な食べっぷりでした＾＾ でもちょっと具を欲張りすぎて 肉汁がしみてしまった。次は上手に作りたいです
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