ダブルチーズごまベーグル レシピ・作り方
材料（4人分）
- 強力粉 250ｇ
- 水 140ｇ
- さとう 10ｇ
- 塩 3ｇ
- インスタントドライイースト 2ｇ
- 白ごま 2ｇ
- プロセスチーズ 3こ
- シュレッドチーズ 60ｇ
- ケトリング用お湯 鍋いっぱい
- ケトリング用モラセスORはちみつ 大１
作り方
- 1 強力粉のうち150ｇに砂糖、インスタントドライイーストを混ぜ、水を加えてニーダーで約４分攪拌する。
-
2
残りの強力粉100ｇと塩を加え10分ニーディング。
捏ね上がったらごまを手で混ぜ込む。 - 3 4分割して丸め、ベンチタイム20分。
- 4 チーズを巻き込みながら、ベーグル型に成形する。
- 5 30分ほど少しふわりとするまで２次発酵させる。
- 6 ケトリング。モラセスまたは蜂蜜を入れた85-90℃のお湯で表裏1分ゆでます。
- 7 230℃に予熱したオーブンを220度に設定し直し、16分焼いたらできあがり。
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- カテゴリ
- ベーグル
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