豆腐のシフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 クリーム用の木綿豆腐を、キッチンペーパーをしいたザルに一晩置いて、水切りする。
2. 2 クリーム用の材料をフードプロセッサーにかけて、滑らかになるまで攪拌して、トッピングのクリームの完成。ラップをして、冷蔵庫で冷やす。
3. 3 絹ごし豆腐は、キッチンペーパーをしいたザルに1時間置いて、手でほぐす。
4. 4 ボウルに卵黄と、砂糖半量を入れて、泡立て器で混ぜる。豆腐を入れてさらに混ぜる。
5. 5 ふるった薄力粉を加えてしっかり混ぜる。
6. 6 別のボウルに卵白と残りの砂糖を入れてメレンゲを作る。ツノがピンと立つまで泡だてる。
7. 7 卵黄のボウルにメレンゲの1/3量を入れ、泡がなくなるまでしっかりと混ぜる。
8. 8 残りのメレンゲの半量を加え、ハンドミキサーの羽根ですくい落すようにして混ぜる。
9. 9 メレンゲの残りをすべて加え、5～6回すくい落したら、ゴムベラを使い、大きく10回混ぜる。
10. 10 型に生地を入れたら、左右にさするようにして生地の表面を平らにならす。
11. 11 180度のオーブンで40分焼く。竹串を挿して、何もついてこなければ完成。
12. 12 粗熱を取ったら型から外して切り分け、豆腐クリームをかけて完成。