しっとり柔らかなリングの☆ちぎりパン(全粒粉) レシピ・作り方

作り方

1. 1 ー材料を準備ー
   
   全粒粉・三温糖・塩をふるいにかける
   
   牛乳をレンジ(600w)で40秒加熱しドライイーストを加えて混ぜ合わせる
   
   無塩バターは室温に

   

2. 2 ふるった粉類の中に無塩バターを入れ、牛乳と混ぜ合わせた
   ドライイーストを加えて、
   手で混ぜ合わせる

   

3. 3 ボールから取り出して、台の上に置き、両手で台に擦りつけるように3分間こねる

   

4. 4 こねた生地をひとまとめにして
   《叩きつけて➡丸める》
   
   この工程を8分間続ける
   
   ＊ベトベトして、まとまらないように思いますがご心配なく
   だんだんとまとまっていきます☆

   

5. 5 ー1次発酵ー
   
   まとまった生地をボールに入れてラップをかけ、オーブンレンジの発酵機能で1次発酵する
   《発酵》30度で40分間

   

6. 6 1次発酵が終わった生地をボールからとり出して台の上に置き10個に分ける

   

7. 7 一つの生地をとり、手でグーっと押しつけて伸ばし、
   四つ折りにする
   
   開いたところを指でつまんで閉じて丸める

   

8. 8 ー2次発酵ー
   
   10個とも丸めて閉じ口を下にしラップを軽くかけて、
   室温で15分間 2次発酵

   

9. 9 ーリング型に並べるー
   
   2次発酵が終わった生地を
   ①掌で伸ばす
   ②4つ折
   ③摘んで丸める
   ④摘んだところを下にして
   シリコンのリング型に並べる

   

10. 10 ー3次発酵ー
    
    リング型に並べたら、
    オーブンレンジの発酵機能で
    3次発酵する
    《発酵》30度で40分間

    

11. 11 3次発酵が終わったら
    オーブン180度で17分焼く

    

12. 12 焼きあがったら、網などの上に乗せて、粗熱をとる
    
    できあがりです☆