ストウブDe〜パリ皮チキンのガーリックシャンタン風 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ・鶏胸肉→余分な脂身を取り除いて〜
   
   麺棒にビニール袋を被せて…
   縦に持ち
   突くっ突くっ突くっー!
   特に身の厚い方は肉に穴が開くくらい突くっ!
   その後
   ばんばんっ!!叩くっ!!

   

2. 2 そうしてると〜
   筋が見えたりするので
   キッチンバサミで切り込みを入れる
   
   肉がゆるゆるになります
   
   ■⚠皮側は突きも叩きも何もしません。
   (*´艸`*)
3. 3 にんにくチューブを絞り
   創味シャンタンふりかけ
   ごま油を垂らして
   
   スプーンの背で伸ばす
   
   ■⚠皮側にはやらない
4. 4 内側同士を合せる
   
   皮側には味塩コショウを
   軽くふりかけ
   
   そのまま15分程置く
   
   ●その間に〜
   
   ・にんにく→皮を剥いて包丁の腹で潰しておく

   

5. 5 皮側を上にして〜
   (皮をきれいに伸ばしてね)
   片栗粉を振るう
   
   茶こしを使うと
   まんべんなく振るえます。
   
   皮の下にも付けましょう
   
   ペシペシ叩いて馴染ませる

   

6. 6 中火弱で熱した鍋(26)にサラダ油を加え伸ばし
   薄っすらと煙が上がるまでプレヒートさせてから
   皮を下にして置く
   
   開いてる箇所に
   にんにくを置く
   
   ★★★
   最後まで蓋はしませんよ〜

   

7. 7 肉の表面が水っぽくなってくるので
   キッチンペーパーで軽く拭ってから
   片栗粉を振るい
   
   加熱する

   

8. 8 脂が出てくるのでペーパーで拭う
   (やらなくても可)
   
   5分半〜6分程すると
   
   肉が白っぽくなってくるので〜
   
   (にんにくは焦げるので
   上下返したり肉の上に置く)

   

9. 9 上下返す
   美味しそうな焼色〜♡
   
   ほんの少し火を弱めて
   3〜4分加熱する
   
   火入りの加減は上から押してぶにゅとならなければOK。つごう10分程加熱するので火は入ると思います

   

10. 10 肉を取り出して
    
    食べやすい大きさにカットする
    
    もし、ピンク色で火入りが心配な時は
    ラップせずに
    レンジで少し加熱してください
    (お使いの調理器具で時間は調整してくださいね

    

11. 11 そのままの鍋に
    
    タレ用の
    水、創味シャンタン、コリアンダーを入れ煮立たせ
    
    ○を合わせた水溶き片栗粉を入れてとろみをつける

    

12. 12 肉を器に盛り付けて〜
    
    タレをかけて
    頂きましょう♪
    
    皮がパリッとしてるのに
    めちゃめちゃ柔らかです♡
    
    付け合せは〜
    ほうれん草のナムル
    なすの蒸し焼き
    です♪(各分量外)

    

13. 13 シャロー26cm使いました。
    
    ココット20cmや22cmでも
    2回に分けて同じ様に出来ます〜
    
    普通のフライパンでも作れるので
    (時間等は要調整)
    
    是非(*˘.̮˘*)♪