ストウブDe〜鶏もものパリパリ焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏もも肉を広げて
   余分な脂身、筋を取り除いてから
   身の厚い部分に切り込みを入れて開き
   全体的に薄っすらと切り込みを入れ
   ◇の調味料を両面に振り30分以上置く
2. 2 中火弱で熱した鍋にサラダ油を薄く敷き加熱する。薄っすらと煙が上がったら 皮目を下にして置く
3. 3 火を中火弱の弱くらいにして〜
   
   肉の周りからだんだんと
   白っぽく色が変わってきますがが
   絶対に肉には触らない

   

4. 4 表面の白っぽい箇所が
   段々と広がってきます。
   
   脂も出てくるので
   キッチンペッパーで
   拭いとります。
   
   このあたりで
   肉の皮目を見て
   パリッとなっていたら
   返して〜
   身を焼く

   

5. 5 皮目同様、触らず焼き
   脂を取り除き
   じっくりと焼きます。
   
   身の部分にも焼色が着いたら
   火を止めて出来上がりです♪