我が家の春巻(エスニック風) レシピ・作り方

Name: 我が家の春巻(エスニック風)
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 春巻の皮 20枚; 豚肉 300㌘; 剥き小海老 150㌘; 料理酒 小さじ1; 茹で筍 1本(250㌘); 干し椎茸 中5枚; サラダ油 小さじ2; ☆錦糸卵; サラダ油 小さじ1; 卵 4個; ☆調味料; 中華だし 大さじ1; ナンプラー 大さじ2; 胡椒 小さじ1/2; 片栗粉 大さじ2; a薄力粉 30㌘; 水 30cc位; 揚げ油 300cc前後; 溶き辛子 少々

1時間以上
1,000円前後

wataばあば

我が家で人気の春巻です。
ナンプラーが決め手です。
下味がついてあるので溶き辛子だけで
醤油は要りません。

みんながつくった数 1 件

材料（6人分）

春巻の皮 20枚
豚肉 300㌘
剥き小海老 150㌘
料理酒小さじ1
茹で筍 1本(250㌘)
干し椎茸中5枚
サラダ油小さじ2
☆錦糸卵
サラダ油小さじ1
卵 4個
☆調味料
中華だし大さじ1
ナンプラー大さじ2
胡椒小さじ1/2
片栗粉大さじ2
a薄力粉 30㌘
水 30cc位
揚げ油 300cc前後
溶き辛子少々

作り方

1 干し椎茸はあらかじめ水に浸して
戻して置きます。
(戻し汁は後で使います)
茹で筍は5㌢の長さに切り、茹でて置きます。
剥き海老は料理酒で洗い笊に上げて置きます。
2 卵を溶いたらフライパンにサラダ油を引き、薄焼きにします。((4枚作ります)
豚肉は食べ易い長さに切ります。
戻した椎茸を細切りにします。
3 フライパンにサラダ油を入れ中火で
豚肉を炒めます。海老を入れ炒めます。
筍、椎茸を入れ炒めます。火が通ったら、中華だし+椎茸の戻し汁+
ナンプラー+胡椒を入れます。
4 全体に味が付いたら火を止めて
水溶き片栗粉で
まとめます。
出来た具をさまします。
5 完全に冷えたら
20等分します。春巻の皮に具と錦糸卵1/20を巻きます。
巻き終わりに(a)を塗り、巻きます。巻き終わりを下にして置きます。
6 揚げ油で揚げます。中の具は火が通ってるのて中温でキツネ色に揚げます。
器に盛り付けます
溶き辛子を添えます。