カリフラワーと茄子のグリーンカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎはくし切り、カリフラワーとしめじは小房にわけておく。

2. 2

   鶏肉は水洗いしたらキッチンペーパーなどで水気を取り、一口大に切っておく。

3. 3

   茄子は皮をピーラーなどで縞模様に剥き、乱切り。

4. 4

   鍋にサラダ油を入れ、鶏肉と玉ねぎを炒め、玉ねぎが透きとおったらグリーンカレーペーストを入れて更に炒める。こちらのものを使いました。

5. 5

   茄子、しめじ、カリフラワーを入れてなじませるように更に炒めたら、ココナッツミルクを入れ、ひたひたになるくらいまでの水(分量外)を足して煮込む。

6. 6

   15分ほど煮込み、油が浮いてくるようになったらナムプラーとレモン汁を加えてできあがり。