蟹すきに飽きたら、簡単！美味しい！濃厚蟹飯！ レシピ・作り方

作り方

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   我が家が貰う蟹は、1肩丸ごとなので、まず足を落とし、足は身が取りやすいように縦に切れ目を入れ、足の先の細い部分も身は付いてるのでこちらもねｗ
   また、腹の部分は半分に割っておきます。

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   蟹スキ用の松葉ガニで、最初から食べやすいように調理してある蟹を使うと、楽ちんですね！
   (^o^)

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   鍋に、少し多めですが800cc程お湯を沸かし、お湯が沸いたら蟹を入れて湯がきます。
   
   その際、灰汁は小まめに取りましょう！

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   お湯が再沸騰したら、湯がかているはずですが、蟹がお湯に浮く感じなら間違いなく湯がけているので、ボールなどに揚げて、手で触れる程度に余熱を取ります。

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   その間に、蟹を湯がいたお湯を再沸騰させ、一旦灰汁を丁寧に取っておきます。
   
   灰汁が取れたら、身を取った蟹の殻を入れて、煮だすので、中火にしたままでOK!

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   次に湯がいた蟹の身を、剥きます。
   
   腹のところなどは、きっと丁寧に取ろうとするとイラっと来ると思うので、まあ適当にｗ
   
   身を剥いた蟹の殻は、その都度、蟹を湯がいたお湯の中に投入～！

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   腹の殻には特に、きっと身がたくさんついたままの筈～～～！！！
   
   蟹を湯がいたお湯で、身を剥いた殻を15分程度以上湯がいて、蟹の旨味を煮だして全部搾り取りましょうｗｗｗ

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   出汁が取れたら、笊等で出汁を濾し、余熱を取る。

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   お米を研いで、夏なら30分！冬なら1時間程度、水に浸しておきます。
   
   また古米の場合は、新米よりも20分から30分程度長めに浸しておく！

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    炊飯器にお米、醤油、酒、みりん、塩、昆布だし、冷ました出し汁を入れ、水加減をしたら、炊飯器のスイッチON！
    (出汁が薄そうなら顆粒の昆布出汁等で補う。)

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    醤油は・・・
    蟹の風味を重視して、京風に炊く場合は、薄口大さじ3で炊く方が、蟹の風味が生かせます！
    
    醤油の味が濃い関東系の味付けが好みの方は、薄口を減らしてその分濃口を！

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    そして・・・ヨダレ拭き拭き待ってると、良い匂いをさせながら、その内、炊き上がりま～す！

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    御飯が炊き上がったら、蟹の身を入れて混ぜ合わせて完成ですが、再度蓋をし、暫く蒸らすと子供達に大人気のおこげが出来ますよ～！
    
    我が家では何時もおこげ争奪戦が～～～！ｗｗｗ

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    ちなみに・・・
    
    もっと濃厚な蟹飯が食べたい方は、蟹味噌入りの甲羅付きの蟹を使ってね！
    
    これはこれで、蟹の身だけの蟹飯とは違う濃厚さが有って美味しいですが、贅沢はあかんてｗｗｗ