出汁が決め手！簡単！旨い！我が家の牛丼！レシピ・作り方

Name: 出汁が決め手！簡単！旨い！我が家の牛丼！
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 牛スライス(脂っこい良いお肉は×) 300g; ※切落しのg当り￥128円位のお肉で十分; 玉ねぎ(中玉くらい) 1個; 紅生姜 お好みで; 鰹＆昆布顆粒出汁(鰹でも可) 小さじ2; ウェイパー(味付) 小さじ2～大さじ1; ※鶏がら顆粒出汁を使う場合は… 味付け調味料を多めに入れること; 酒(料理酒の場合は塩入りの有無注意) 大さじ3; みりん(塩入りの有無注意) 大さじ2～3; 薄口醤油(関東の方は濃口の方が良い？) 大さじ2～3; ※料理酒・みりんが塩入の場合 醤油は少な目に; 水 200cc; 御飯 丼ぶりに軽く4杯

約15分
500円前後

nkkmarine

普通おうちで作る牛丼は、甘めに作るとすき焼き風！
甘めじゃない場合は醤油の尖った味付けになり易いのですが。出汁を美味く使えば美味しい牛丼に！

みんながつくった数 6 件

材料（4人分）

牛スライス(脂っこい良いお肉は×) 300g
※切落しのg当り￥128円位のお肉で十分
玉ねぎ(中玉くらい) 1個
紅生姜お好みで
鰹＆昆布顆粒出汁(鰹でも可) 小さじ2
ウェイパー(味付) 小さじ2～大さじ1
※鶏がら顆粒出汁を使う場合は… 味付け調味料を多めに入れること
酒(料理酒の場合は塩入りの有無注意) 大さじ3
みりん(塩入りの有無注意) 大さじ2～3
薄口醤油(関東の方は濃口の方が良い？) 大さじ2～3
※料理酒・みりんが塩入の場合醤油は少な目に
水 200cc
御飯丼ぶりに軽く4杯

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作り方

1 小鍋に水200cc、鰹＆昆布顆粒出汁、ウェーパーを入れ、火にかける。
2 １が沸騰するまでの間に、玉ねぎを、厚めの千切り？に切って置く。
3 沸騰したら、酒、みりん、醤油を加え、再沸騰したら味見を・・・。
肉、玉ねぎを入れると味が薄まるので、少し濃いめの味ならOK。
4 肉を入れ、だまにならないようほぐしながら火を通す。
（少しづつ入れてほぐした方が、だまになりにくい）
灰汁（苦味や酸味の素）出たら出来るだけ丁寧に掬い取ること。
5 肉に火が通ったら、千切りにした玉ねぎを入れて軽く混ぜ、蓋をして弱火で５分ほど…。
落し蓋が有れば、したほうが味がなじみやすい。
玉ねぎが軟らかい方が好きな方は、肉を入れる前に鍋に…
6 最後に、再度スープの味見をして、薄ければ醤油、みりんなどを足し、濃い場合は、酒（塩入りじゃない場合）か、水で薄めて微調整する。
7 丼ぶりに御飯をよそって、６を盛り付け、好みで紅ショウガをのせたら完成です。
(^o^)
8 ウェイ―パーは、入れ過ぎると脂っぽさや、えぐみが出ますが、和風・中華・洋食にかかわらず、少し加えることで簡単に旨味が増す便利調味料。
和風出汁も中華・洋食の魔法出汁ですけどね。