マリネ液に4日くらい漬かったゴーヤは結構甘みが出てきて苦味が緩和されますが、生なので若いゴーヤならやはり苦味は少々残りやすいです。 完熟気味のゴーヤならマリネにしなくて苦味がなく甘いですよ~!
生のゴーヤのマリネをそのまま前菜代わりにポリポリとすることが多いのですが、毎週毎週作っていて、そのまま使ってばかりになってきたので、久しぶりにちょっとアレンジしてみました。
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