集大成！ローソンよりふわふわ米ブラン入り低糖質パン レシピ・作り方

作り方

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   HBのパンケースに材料を上から順に全ていれてパン生地コースか捏ねコースでスイッチオン。
   生地コースの場合、開始15分～後くらいの一次発酵が始まる前に、取り消しを押します

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   １のＨＢにこねてもらった生地を
   打ち粉代わりに手を水で濡らしてシートを敷いた天板に８等分に分割し、丸型に成型し並べる

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   オーブン発酵機能45度で90分くらい発酵させてふくらんだら180度予熱のオーブンで17～18分焼きます。
   
   焼けたらラックでさまし出来上がり♪

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   （オーブン上段下段と両方使って、材料を倍量で16個焼く場合は焼き時間は19～20分）

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   米ぬかの量を減らしたので、この場合は追加で焼かなくても、中までふんわり、ふわふわでした。
   びっくりくらいふわふわで、ふんわり感を撮りたくて片手で撮影頑張りました！（笑）

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   こちらの配合率の場合、焼きたても米ぬかっぽい香りはほっとんどなしという焼き上がり。食べていてもこの量ならほぼ気にならないふわふわです。

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   マクロビにはまっていたときによく作っていた糖質の高い全粒粉の割合を多めに混ぜるマクロビ系パンや雑穀系パンと変わらないか、それよりもふわふわに出来たと思います。

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   ☆要するに失敗しない1斤量の配合率は
   鳥越製粉の粉など計100g
   グルテン80～90g
   で
   ○の粉の合計が約190gほど
   
   WETの材料は
   溶き卵と水の合計が２３０ｇ
   
   て事です。

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   手順８の補足
   なので、アイハーブの粉類が揃ってない場合
   ・鳥越の粉の合計100g
   ＋グルテン９０ｇ前後
   ・溶き卵と水のＷET材料
   あとは塩と甘味とイースト
   これは同量で
   焼けます。

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    ※材料で使ったリンゴ酢について
    こちらのレシピに使い方など書いてます。
    
    少量使い用に★レーズンのリンゴ酢漬け
    レシピID：1390022054
    
    これは入れなくても、ふんわり！

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    ★材料の「米ブラン」Rice Branはこちら使いました。
    http://bit.ly/1mhpCjo
    10g当たり33kcal
    糖質2.6g、Sugars表記では0.6g

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    自分の食後の測定結果から察するにSugars表記のほうで
    判断して良さそうな良い結果（個人差はあると思います）。ふすま粉より私はすごく使いやすいです。

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    ★レシピ紹介文記載の糖質量3.36gは、高い方で計算しているので、0.6g表記が合っていると考えて計算し直すと、
    1/8個当たりの糖質は、約2.98gと考えて良い計算になります！

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    ★アイハーブで見つけたピーナッツ粉はこちら
    http://bit.ly/1i5Y7yi
    10g当たり
    36.6kcal　糖質1.3g

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    ★ＨＢとオーブンを使うので、手を動かす作業だけで調理時間にすると、材料はかるときと、成型するときくらいです。
    
    HBでこねるとき、生地がまとまりにくそうなら最初だけヘラで手伝います

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    ☆私作
    1斤あたりにかかった費用合計約292円
    1/8個あたり36.5円
    
    （アイハーブの商品は＄１＝101.8円時で計算
    日本で買えるものは税8%込で計算）

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    ☆私作
    1/8個当たりの重さ　　
    約45g
    
    （特別出演：手：次男）

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    ☆ローソン米ブラン入りブランパンの重さ
    1個当たり　25g
    値段2個で　125円（税込）

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    ☆材料をはかる、成型する。などの手を動かしているトータル作業時間約15分。
    平均的光熱費
    発酵90分で約5.5円
    オーブン時間30分で約16円
    （我が家の契約kWhだとこの半分位）

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    ☆かかった費用
    材料費　約292円
    光熱費　約11円（我が家の契約kWhで試算）
    人件費　0円
    ブランパンへの愛　プライスレス（測りきれない）
    
    手作りすると1斤あたり約300円

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    写真
    左：私作
    右：ローソンブランパン

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    言うまでもなく大きい方が私作。。。

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    カットした断面の写真
    左：私作
    右：ローソンブランパン

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    カットした断面の写真
    左：私作
    右：ローソンブランパン

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    毎度おなじみの出来立て試食係、次男が選んだほうは、私作！
    可愛いのぅ～（笑）
    
    追記：手順８～９の失敗しない配合率で定期的に焼いてますが、今でも次男も食べたがって一緒に食べてます♪

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    ★糖質制限のパンは買うと高いので、家で出来るだけコストよく、簡単にHBとオーブンさえあれば、続けられやすいものが出来るかを研究してきて、これが集大成ともいえる良い出来になりました。

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    ★小麦グルテンの分量を間違って記載していました！2015年３月追記。
    訂正しお詫び申し上げます。
    印刷してくださっていたユーザー様には本当に申し訳ありません。ごめんなさい。

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    グルテンは10g単位で仕上がりに差が出るので記入時は特に慎重にしてましたがまさかの集大成レシピで記載ミス遅延発覚;;もし作ってしまわれてた方いらっしゃいましたら本当に申し訳ないです

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    グルテン分量多目に書いてしまっていたので硬いパンになってしまったと思います以前のブランパンレシピもこの機会に分量チェックしておきましたが、他は全て分量記載ミスはなかったです。

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    ★ホームベーカリーで焼きたい時は
    ・イーストは必ず直接パンケース
    ・早焼きコース推奨
    一斤用HB2時間、二斤用HB三時間後焼き上がります
    ・出しにくい時はシリコンヘラ滑らせてみてネ

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    ★HBで焼くときの注意点としては
    溶き卵＋水でないと膨らみません。
    鳥越の性能のおかげで
    水２３０ｇでもまとまるからといってHBでは無理で
    その場合はプチパンにしてオーブンで。

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    ★こちらは研究の積み重ねレシピまとめブログ記事です。
    
    ●イーストで作る糖質制限パンレシピまとめ
    http://bit.ly/1bmMgD0

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    ☆このレシピのコメント欄(下記)にもご質問頂いたユーザー様へのお返事に低糖質パン作りのコツ等を書いています。ご参考にして頂ければ幸いです。