旨みがアップ！酒粕の味噌粕床でタラの粕漬け♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   耐熱ボウルに酒粕をちぎって入れ、味噌、砂糖、みりんを加えラップなしでレンジで２～３分加熱してやわらかくします。
   
   ※レンジは600ｗを使用しています。

2. 2

   （1）の酒粕をヘラやフォークの背などでつぶしながら、水を少しづつ加えしっとりペースト状になるまで混ぜ合わせます。

3. 3

   全体によく混ざり、ペースト状になったら、生姜のスライス、赤唐辛子を加え混ぜ合わせます。

4. 4

   タラの両面に塩をふりかけて５～６分おき、出てきた水気をキッチンペーパーで拭き取ります。

5. 5

   タッパーなど保存容器に（3）の半量を敷き詰めます。

6. 6

   ペーパータオルに（4）を１切れづつ包み余分なペーパーは切り取ります。
   
   ぐるぐる巻きに巻かないように一重に巻きます。

7. 7

   （5）に重ならないよう並べて入れ、残りの粕床を上に均等に広げてのせ、ヘラなどで平らに伸ばします。
   
   タラがスッポリ隠れるように伸ばします。

8. 8

   ふたをして、冷蔵庫で２～４日寝かせます。
   
   ２日目は漬かり具合は浅いですが、４日漬けるとしっかり味噌粕が染み込みます。

9. 9

   ４日漬け込んだタラです。うっすら飴色になっています。
   
   アルミホイルで１切れづつキャンデー包みにします。

10. 10

    （9）を魚焼きグリルで４～５分焼き、アルミホイルの上を開いて弱火で２～３分焼き焼き色をつけます。
    
    焦げやすいので開けたら弱火で！

11. 11

    器に盛りつけて、出来上がりです。
    
    そのままでもいただけますが、ほんの少し醤油か白だしを垂らしていただきます。

12. 12

    イカも同じようにして漬け込み、アルミホイルで包み焼きにしました。
    
    そのままか醤油を少し垂らしていただきます。